خواص گشنیز؛ از خواص درمانی تا کاربردهای آشپزی
مصرف سبزی‌ها به‌مرور تاثیر شگفت‌انگیزی بر سلامت جسم و شادابی پوست دارد. احتمالا این عبارت را در سایت‌های مختلفی خوانده باشید. باابن‌حال فقط نمی‌توان با اکتفا بر این جمله، میزان مصرف مواد غذایی در رژیم تغذیه خود را تغییر داد. برای چیدن رژیم غذایی بر‌اساس مواد مغذی باید با انواع سبزی‌ها آشنا باشید؛ علاوه‌بر این، انواع خواص هر سبزی را بشناسید. در این مقاله قصد داریم تا خواص و مضرات گشنیز را بهعنوان یکی از سبزی‌های مفید برای سلامت و شادابی پوست بررسی کنیم. چند دقیقه به مطالعه این مطلب و شناخت خواص گشنیز اختصاص دهید.
موادی برای جلوگیری از فعالیت قارچی و باکتری در بدن؛ یکی از فواید گشنیز
گشنیز به دلیل داشتن خواص ضد‌میکروبی و ضد‌قارچی به یک ماده مفید در مبارزه با انواع میکروارگانیسم‌ها تبدیل شده است. ترکیبات فعال موجود در برگ‌ها و دانه‌های گشنیز، مانند لینالول و سینئول، تأثیرات قوی در از بین بردن و مهار رشد باکتری‌ها و قارچ‌های مختلف دارند. این گروه از خواص و مضرات گشنیز باعث قرار دادن این سبزی معطر بهعنوان یک ماده کاربردی برای درمان در طب سنتی شده است. اثر گشنیز بر درمان عفونت یکی از شواهد تایید‌کننده خواص گشنیز برای رحم نیز به شمار می‌رود.
با در نظر داشتن خواص و مضرات گشنیز پیشنهاد می‌کنیم از انواع تازه و خشک این سبزی برای استفاده در ماست، پیش‌غذا و غذای اصلی اقدام کنید. اگر نگران خراب شدن سبزی تازه هستید، با پرداخت قیمت گشنیز خشک و خرید بسته‌های خشک این سبزی برای بهره‌مندی از خواص و مضرات گشنیز اقدام کنید.
یکی از مهم‌ترین خواص گشنیز خشک و تازه چیست؟ کاهش استرس
گشنیز به دلیل داشتن ترکیبات ضد‌اضطراب در کنترل و مدیریت استرس بر افزایش سلامت روان و مدیریت استرس تاثیرگذار است. این خاصیت ممکن است به دلیل وجود ترکیبات فعال بیوشیمیایی در گشنیز باشد که بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می‌گذارند؛ به‌این‌ترتیب باعث تعدیل فعالیت نورون‌ها و تقویت تولید نوروترانسمیتر‌هایی می‌شوند که حس خوب و آرامش را افزایش می‌دهند.
علاوه‌بر خواص ضد‌اضطراب در گشنیز، این سبزی به کاهش سطح کورتیزول یا همان هورمون استرس، کمک می‌کند. در نهایت این نوع خواص گشنیز برای مردان و زنان منجر به بهبود وضعیت سلامت و خواب افراد خواهد شد. به‌طورکلی کاهش استرس از بهترین خواص تره، گشنیز و سایر سبزی‌ها است. این خاصیت به دلیل بالا بودن ویتامین B6 در سبزی‌ها ایجاد می‌شود.
تقویت سلامت گوارش؛ یکی از خواص گشنیز برای کلیه
گشنیز با داشتن خواص دارویی بهعنوان یک عامل تقویت‌کننده سلامت گوارش شناخته می‌شود. این گیاه حاوی ترکیباتی است که به تسکین ناراحتی‌های گوارشی مانند نفخ، اسپاسم‌ها و احساس سنگینی پس از خوردن غذا کمک می‌کند. علاوه‌بر این موارد، گشنیز خواص ضد‌میکروبی برای مقابله با عفونت‌ها و حفظ تعادل فلور میکروبی در دستگاه گوارش موثر دارد. علاوه‌بر گشنیز، نعنا نیز بر تسهیل حرکت روده‌ها و بهبود سیستم گوارش کمک می‌کند. اطلاع از قیمت نعنا خشک کیلویی چند است به شما در خرید بهتر کمک خواهد کرد.
استفاده منظم از گشنیز در رژیم غذایی به تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی و به بهبود فرآیند هضم کمک می‌کند. گشنیز به‌ویژه برای افرادی با مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر و با تاثیرگذاری بر علائم ناخوشایندی مثل نفخ بر سلامت سیستم گوارشی تاثیر می‌گذارد.
فواید گشنیز باعث بهبود سیستم ایمنی بدن می‌شود
گشنیز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که به سلول‌ها آسیب رسانده و منجر به التهاب، پیری زودرس و بیماری‌های مزمن می‌شوند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گشنیز مانند ویتامین C، ویتامین A و فلاونوئیدها به مبارزه با این رادیکال‌ها کمک کرده و از سلامت کلی بدن پشتیبانی می‌کنند. علاوه‌بر گشنیز، ترخون نیز سرشار از ویتامین A است. این ویتامین باعث بهبود سیستم ایمنی و در نهایت افزایش سلامت عمومی بدن خواهد شد. به‌این‌ترتیب مصرف و خرید ترخون خشک در کنار گشنیز یکی از بهترین راه‌حل‌ها به منظور بهبود سیستم ایمنی بدن است.
خواص گشنیز در طب سنتی؛ یکی از گیاهان با خواص دارویی برای کنترل قند
یکی از مهم‌ترین خواص گشنیز برای مردان و زنان در سنین بالا، کاهش میزان قند خون است. این گیاه حاوی ترکیباتی است که در تحریک ترشح انسولین از پانکراس و افزایش حساسیت سلول‌ها به انسولین نقش داشته باشند، که هر دو فاکتور در کنترل قند خون موثر هستند.
علاوه‌بر این، گشنیز حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است که هر دو به بهبود متابولیسم و کاهش سطح قند خون کمک می‌کنند. فیبر موجود در گشنیز به کند شدن جذب قند در دستگاه گوارش کمک می‌کند؛ این امر به نوبه خود، پیک‌های ناگهانی در سطح قند خون را کاهش داده و به تعادل آن کمک خواهد کرد.
کاربرد گشنیز در غذاهای مختلف چگونه است؟
گشنیز یکی از گیاهان چند منظوره در آشپزی است که هم برگ‌ها و هم دانه‌های آن استفاده‌های متفاوتی دارند. برگ‌های گشنیز به دلیل طعم تازه و معطر شان در بسیاری از غذاهای جهانی به خصوص در آشپزی هند، آسیای جنوب شرقی و آمریکای لاتین استفاده می‌شوند. در ادامه این بخش به چند نمونه از این غذاها اشاره می‌کنیم.
- سالسا مکزیکی: یکی از مواد اصلی در تهیه سالسا، گشنیز تازه است که به آن طعم تازگی و خاصیت خوشبو کنندگی می‌بخشد.
- چتنی گشنیز: چتنی محبوب هندی که با گشنیز تازه، نعناع، فلفل سبز، زنجبیل و آب لیمو تهیه می‌شود و بهعنوان یک طعم‌دهنده در کنار غذاها سرو می‌شود.
- گواکامولی: این دیپ مکزیکی با گشنیز تازه، آووکادو، پیاز، فلفل و آب لیمو تهیه می‌شود.
- کاری سبزیجات: در آشپزی هندی، گشنیز خشک شده به همراه سایر ادویه‌جات برای تهیه کاری‌های سبزیجات به کار می‌رود.
- خورش گشنیز: در برخی مناطق از ایران، خورشتی با استفاده از گشنیز تازه و گوشت (مانند گوشت گوسفند) تهیه می‌شود که طعمی متمایز و معطر دارد.
دانه‌های گشنیز نیز که طعمی گرم‌تر و کمی ملایم‌تر از برگ‌ها دارند، به صورت کامل یا آسیاب شده در پخت‌وپز استفاده می‌شوند.
خرید گشنیز خشک؛ بهترین راه‌حل برای نگهداری طولانی‌مدت از حجم بالایی سبزی
دانه‌های گشنیز اغلب در تهیه ادویه‌جات مخلوط مانند گرام ماسالا و کاری استفاده می‌شوند. این دانه‌ها نیز در تهیه نان، شیرینی‌ها و حتی در تولید برخی نوشیدنی‌های الکلی و غیر‌الکلی کاربرد دارند. در یک کلام، گشنیز به دلیل ویژگی‌های فراوان خود به صورت برگ و به صورت دانه، بخش جدایی‌تاپذیر از دستورالعمل‌های آشپزی در سراسر دنیا است. علت عمده استفاده از گشنیز در آشپزی‌ها، خواص و مضرات این سبزی در کنار داشتن عطر بی‌نطیر به شمار می‌رود.
کاهش قند خون، بهبود سیستم گوارش و مدیریت بهتر استرس از جمله خواص گشنیز به شمار می‌رود. برای استفاده از این فواید نیازی به خرید هر روزه این سبزی و صرف زمان برای پاک کردن و شستن سبزی نیست. فقط کافی است از مراکز ارائه‌ٔهنده این سبزی نسبت به خرید سبزی خشک اقدام کنید.
نظرات کاربران