آش گشنیز؛ آش خوشمزه و پر خاصیت
آش گشنیز یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی بوده که به‌دلیل طعم منحصر‌به‌فرد و خواص فراوانش مورد‌توجه بسیاری از خانواده‌ها قرار گرفته است. این آش با ترکیب سبزیجات تازه و خشک، حبوبات و ادویه‌های مختلف تهیه شده و به‌عنوان یک غذا کامل و مقوی شناخته می‌شود. استفاده از سبزی معطر گشنیز، این آش را به یک غذا خاص و خوشمزه تبدیل کرده است. در ادامه، با سبزی‌های خشک معطر برای تهیه آش گشنیز، مواد لازم، طرز تهیه و نکات طلایی این آش خوشمزه آشنا خواهیم شد. همراه ما باشید تا این دستور پخت این آش سنتی را به بهترین شکل ممکن یاد بگیرید.
سبزی خشک معطر برای آش گشنیز؛ هوشمندانه‌ترین انتخاب
استفاده از گشنیز خشک شده، در تهیه آش گشنیز انتخابی هوشمندانه و کاربردی است. گشنیز خشک شده علاوه‌بر حفظ عطر و طعم طبیعی خود، به‌راحتی در طول سال استفاده می‌شود. این مزیت باعث می‌شود که حتی در فصولی که دسترسی به سبزی تازه دشوار است، بتوانید این آش را بپزید. استفاده از سبزی خشک باعث می‌شود تا زمان تهیه و آماده‌سازی آش تا حد قابل‌توجهی کاهش یابد؛ زیرا نیاز به شستشو و خرد کردن ندارد. در ادامه با مواد لازم و طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای آش با سبزی گشنیز؛ ترکیبات اصلی و مغذی
برای تهیه آش گشنیز خوشمزه به مواد خاصی نیاز دارید. این مواد شامل سبزی خشک آش و سایر ترکیبات اصلی می‌شوند. در ادامه مواد لازم برای تهیه این آش ویژه ۴ نفر را برایتان لیست کرده‌ایم:
- گوشت: 100 تا 200 گرم؛ به‌صورت چرخ کرده یا تکه‌ای
- گشنیز خشک یا تازه: 200 گرم
- برنج شسته شده: نصف لیوان
- پیاز نگینی شده: 2 عدد
- آب نارنج: 1 قاشق غذاخوری
- آلو خیس‌خورده: 8 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
این ترکیبات علاوه‌بر طعم‌دهی، حاوی مواد مغذی بسیاری است که به ارزش غذایی آش گشنیز می‌افزاید. استفاده از گشنیز خشک، به شما این امکان را می‌دهد که به‌راحتی و با صرف زمان کمتر، این آش خوشمزه را تهیه کنید.
طرز تهیه آش گشنیز؛ دستور پخت قدم به قدم
برای تهیه آش خوشمزه با استفاده از سبزی گشنیز، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تقسیم یا چرخ کنید. سپس گشنیز شسته شده را به‌صورت ریز ساطوری کنید. در مرحله بعد، پیازهای نگینی شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. حالا پیاز را با مقداری زردچوبه تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
خرید گشنیز خشک با بهترین کیفیت و قیمت
در مرحله بعد، برنج را به قابلمه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، سبزی گشنیز را نیز به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. حالا در قابلمه آب بریزید و در آن را بگذارید تا غذا جا بیفتد و غلیظ شود. پس از مدتی آلوها را نیز به ظرف اضافه کنید. در پنج دقیقه آخر پخت، آب نارنج را به همراه نمک و فلفل سیاه به آش اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
در نهایت، آش را داخل ظرف مورد‌نظر بریزید و با مقداری پیاز داغ و کشک رقیق شده تزئین کنید. اگر به‌دنبال افزودن عطر و طعم بیشتری به آش خود هستید، می‌توانید از نعناع خشک کمک بگیرید. به دلیل مناسب بودن قیمت نعناع خشک ارگانیک و ارزش غذایی بالای آن، می‌توانید نعناع داغ را در انتهای دستور پخت برای تزیین جای دهید.
نکات طلایی برای تهیه آش با سبزی معطر گشنیز؛ راهنمایی‌های حرفه‌ای
برای تهیه یک آش خوشمزه و اصیل با سبزی گشنیز، رعایت چند نکته طلایی تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد می‌کند. اول از همه، هنگام تفت دادن پیاز و سیر، حتما از حرارت ملایم استفاده کنید تا پیازها شیشه‌ای و کاراملی شوند. این کار طعم غذا را بهت می‌کند. همچنین، برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از آب مرغ یا گوشت به جای آب معمولی استفاده کنید.
تفت دادن سبزی گشنیز به مدت چند دقیقه قبل از اضافه کردن آب، به حفظ رنگ و طعم سبزی کمک می‌کند. برنج را نیز قبل از اضافه کردن به آش، به خوبی بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود و آش شما کمتر چسبنده شود. همچنین برای تنوع در طعم و رنگ، می‌توانید مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آش اضافه کنید. با رعایت این نکات خوشمزه‌ترین آش گشنیز را درست خواهید کرد. اگر به پخت غذاهای اصیل و مقوی علاقه‌مندید، در بلاگ‌های دیگر توماناک می‌توانید طرز تهیه انواع غذاها مثل طرز تهیه اشکنه شنبلیله، کلم پلو شیرازی یا کتلت مطالعه کنید.
برای تهیه خوشمزه‌ترین آش گشنیز، سبزیجات خشک بهترین انتخاب است
استفاده از سبزیجات خشک، به‌ویژه گشنیز خشک شده، یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه یک آش گشنیز خوشمزه و مغذی است. با رعایت نکات طلایی تهیه آش، از جمله استفاده از مواد تازه و با کیفیت، تفت دادن صحیح پیاز و سیر و استفاده از آب مرغ یا گوشت، می‌توانید این آش بی‌نظیر را تهیه کنید. اگر به‌دنبال تنوع بیشتری در دستورهای آشپزی هستید، پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه آش رشته را نیز مطالعه کنید. این آش نیز مانند آش گشنیز، از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است. حالا نوبت شماست! شما چطور این آش بی‌نظیر را طبخ می‌کنید؟
توضیحات خیلی عالی داده شده و بسیار کمک میکنه به پخت غذا، ممنون
خوشحالیم که براتون مفید بوده 🙂