یادم می‌آید در کودکی، وقتی به خانه مادربزرگ می‌رفتم، بوی کوفته برنجی با عطر سبزی همه خانه را پر می‌کرد. مادربزرگ با دستان ماهرش، سبزی‌ها را خرد می‌کرد و مواد کوفته را ورز میداد تا وا نرود. آن روزها، دور میز می‌نشستیم و با لذت کوفته‌های غرق در سس مخصوص را می خوردیم. با ما همراه باشید تا دستور پخت کوفته برنجی اصیل را با شما به اشتراک بگذاریم.
کوفته برنجی با ترکیب برنج، گوشت و سبزی های خشک معطر، طعمی منحصربه‌فرد دارد. اگر به دنبال دستور پخت آسان و حرفه‌ای هستید، همراه ما باشید.
مواد لازم کوفته برنجی با سس مخصوص
برای تهیه کوفته برنجی برای ۴ نفر، مواد زیر را آماده کنید.
- برنج 50 گرم
- لپه 50 گرم
- گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): 250 گرم.
- سبزی کوفته (تره، شوید، مرزه، ترخون): 50 تا 100 گرم.
- پیاز: ۱ عدد متوسط، رنده‌شده.
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- آرد نخودچی: 50 گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم.
مواد لازم برای سس مخصوص:
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری.
- پیاز: ۱ عدد، نگینی خردشده.
- آب: ۲ پیمانه.
- زرد چوبه ۱ قاشق چای‌خوری برای رنگ و عطر.
این مواد ساده و در دسترس هستند و میتوانید سبزی کوفته برنجی را از محصولات تازه توماناک تهیه کنید تا کیفیت بالاتری داشته باشید.
دستور پخت کوفته برنجی
ابتدا برنج و لپه را بپزید تا نیم‌پز شود، سپس آن را آبکش کنید.
در یک کاسه بزرگ، برنج،لپه، گوشت چرخ‌کرده، سبزی کوفته برنجی خردشده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی و ادویه‌ها را مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود
⇐ این مرحله کلیدی برای جلوگیری از وا رفتن کوفته برنجی است.
حالا کوفته‌ها را به اندازه پرتغال گلوله کنید .
می توانید داخل کوفته ها را با گردو، زرشک یا آلو پر کنید.
برای سس، پیاز را در روغن تفت دهید، رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز شود. آب و ادویه‌ها را بیفزایید و بگذارید بجوشد.
کوفته‌ها را به آرامی در سس بیندازید و روی حرارت زیاد بپزید .سس باید تا روی کوفته ها بیاید.
در قابلمه را بگذارید تا 1 تا 2 ساعت بپزد.
غذا آماده است! با نان سرو کنید و از طعم سس مخصوص لذت ببرید.
نکته : اگر این غذا را برای مهمانی می‌پزید، از قبل کوفته‌ها را آماده کنید و در فریزر بگذارید.
سبزی کوفته برنجی چیست؟
معمولاً شامل :
- تره (برای تندی ملایم)
- شوید(کمتر از بقیه سبزی ها)
- مرزه (برای عطر خاص)
- ترخون (برای طعم تلخ-شیرین) می‌شود.
البته میتوانید از نعنا خشک و ریحان خشک هم استفاده کنید اما سبزی های معمول موارد بالا هستند.
یکی از علل وا رفتن کوفته؛ خیس بودن سبزی هاست. باید آب سبزی ها کامل گرفته شود به همین دلیل استفاده از سبزی خشک کوفته به سبزی تازه رجحان دارد. با سبزی خشک کوفته توماناک کوفته هاتون وا نمی ره
نسبت سبزی‌ها به جز شوید معمولاً برابر است، اما میتوانید بر اساس سلیقه تنظیم کنید.
علت وا رفتن کوفته برنجی چیست؟
علت اصلی معمولاً بافت شل و خیس مواد است مثلا اگر برنج زیاد خیس باشد یا ورز دادن کافی نباشد، کوفته‌ها از هم می‌پاشند. همچنین، عدم استفاده از ماده چسباننده مثل “تخم‌مرغ” یا “آرد نخودچی” می‌تواند دلیل باشد.
⇐ حرارت سس باید بالا باشد تا کوفته وا نرود.
⇐اگر سبزی تازه استفاده می کنید باید خیس و بدون رطوبت باشد.
انواع کوفته:
- کوفته تبریزی
- کوفته برنجی
- کوفته کرمانشاهی
کوفته تبریزی از همه معروف تر هستش اما پخت کوفته ی برنجی از همه راحت تر است
شما کدوم رو بیشتر دوست دارید؟ نظرتونو کامنت کنید.
کوفته برنجی با سبزیجات خشک
⇐ اگر سبزی تازه در دسترس نیست، سبزیجات خشک گزینه عالی است. سبزیجات توماناک نیازی به شستشو و الک کردن ندارند. نسبتا یک قاشق سوپ خوری به ازای هر نفر کافی است.
محصولات خشک توماناک کیفیت بالایی دارند و نیازی به شستشو و الک کردن ندارند.
ویژگی های سبزیجات توماناک
- تازه و ارگانیک: بدون مواد شیمیایی، مستقیم از مزارع.
- تنوع بالا: انواع سبزی تک و ترکیبی شامل قورمه و کوکو خشک در دسترس.
- کیفیت تضمینی: بسته‌بندی شیک و بهداشتی برای حفظ عطر و طعم.
- دارای نشان سیب سلامت و تاریخ تولید و انقضا مشخص
عزیزان، برای تهیه انواع سبزی، به شعبه‌های حضوری توماناک مراجعه کنید یا از فروشگاه آنلاین Tumanak.com سفارش دهید.ارسال با پست رایگانه. با خرید از ما، نه تنها غذا بلکه سلامتی خانواده‌تان را تضمین کنید. منتظر دستورهای بعدی در مجله توماناک باشید!
