ترشی بامیه ساده با شوید خشک؛ طرز تهیه و فوت و فن لزج نشدن

ترشی بامیه، یکی از ترشی‌های محبوب و ساده ایرانی، با چالش‌هایی مانند لزج شدن بامیه به دلیل از ته گرفتن ساقه بامیه، کپک زدن در اثر رطوبت یا عدم استریل کردن شیشه ترشی، و حفظ تردی و طعم مواجه است. با رعایت فوت و فن‌های که در مقاله زیر آموزش می دهیم، می‌توان این مشکلات را حل کرد و ترشی بامیه خوشمزه‌ای به تردی خیار شور تهیه نمود.

مواد اولیه ترشی بامیه ساده با شوید خشک (برای ۱ کیلو بامیه)

طرز تهیه قدم به قدم ترشی بامیه ساده

1. بامیه‌ها را بشویید، خشک کنید و ساقه را کمی کوتاه کنید (از ته نگیرید چون مایع لزج خارج می شود).
   

2. نکته: بامیه ها نباید رطوبت داشته باشند وگرنه کپک می زنند.

3. در شیشه تمیز، بامیه‌ها را لایه‌لایه با سیر، فلفل، شوید خشک و سبزی‌های اختیاری بچینید.
4. آب، سرکه و نمک را 5 دقیقه بجوشانید تا نمک حل شود.
5. مخلوط داغ را روی مواد بریزید تا شیشه پر شود.
   
6. اجازه دهید شیشه ترشی خنک شود، درب محکم ببندید و در جای خنک نگه دارید. پس از ۱۰-۱۴ روز آماده است.

فوت و فن‌ها

• برای لزج نشدن: بامیه سبز تازه و ریز انتخاب کنید، ساقه را کم کوتاه کنید، ۲-۳ دقیقه  آب و سرکه و نمک را بجوشانید سپس روی بامیه ها بریزید.
• نسبت سرکه به آب: ۲:۱ (۲ قسمت سرکه به ۱ قسمت آب) برای ترشی تند و ماندگار؛ این نسبت لزجی را کاهش می‌دهد و طعم را متعادل می‌کند.
• سبزی‌ها و ادویه‌ها: شوید خشک سبزی اصلی، سیر و فلفل برای طعم؛ اختیاری: ترخون، مرزه، گلپر یا تخم گشنیز برای عطر بیشتر.

بیشتر بخوانید:

⇐ طرز تهیه خیار شور ترد خانگی

برای کپک نزدن ترشی بامیه چه کنیم؟

• شیشه‌ ترشی را در آب جوش بجوشانید
•  روی ترشی را کامل با سرکه  بپوشانید
• در یخچال یا جای تاریک و خنک نگه دارید
• بامیه ها را پس از شست و شو روی دستمال پهن کنید تا خشک شود.
• درب را محکم ببندید.

مزایای شوید خشک توماناک:

• ضد سرطان (پیشگیری و جلوگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی).
• کاهش کلسترول (کاهش LDL و افزایش HDL).
• کنترل قند خون (مناسب برای دیابتی‌ها).
• تقویت سیستم ایمنی (سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها).
• بهبود اختلالات قاعدگی (تسکین درد و تنظیم هورمون‌ها).
• حفظ سلامت گوارش (بهبود یبوست، اسهال و نفخ).
• حفظ سلامت پوست و مو (جوانسازی و ضدعفونی‌کننده).

شوید خشک توماناک بخرید و سلامتی‌تان را ارتقا دهید!