اگر به دنبال طرز تهیه قورمه سبزی جاافتاده هستید، این مقاله رو از دست ندید. اگر هم زمان آماده‌سازی و خرد کردن سبزی رو ندارید، میتونید از سبزی قورمه خشک توماناک استفاده کنید و مرحله آماده‌سازی سبزی رو ساده‌تر کنید.
راز خوشمزگی قرمه سبزی جاافتاده و خوشمزه
راز اول: انتخاب سبزی تازه و ترکیب درست
اولین راز قورمه سبزی جاافتاده و خوشمزه، انتخاب سبزی‌های تازه و ترکیب مناسب اونهاست. سبزی قورمه باید شامل تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و کمی اسفناج یا برگ چغندر باشه. نسبت ایده‌آل: ۴۰% تره، ۳۰% جعفری، ۲۰% گشنیز و ۱۰% شنبلیله. اگر شنبلیله زیاد باشه، خورش تلخ می‌شه.
♦ برای جا افتادن قورمه سبزی، سبزی‌ها رو ریز خرد کنید؛ این کار کمک می‌کنه روغن بهتر جذب بشه و خورش غلیظ‌تر بشه.
سبزی باید خیلی خرد شود. اگر سبزی درشت باشد باعث می شود خورشت شما حالت آبکی بگیرد.
اگر ترکیب و آماده‌سازی سبزی قورمه براتون زمان‌بره، سبزی خشک قورمه سبزی توماناک می‌تونه کارتون رو راحت‌تر کنه. این محصول با ترکیب مناسب سبزی‌های مورد استفاده در قورمه سبزی آماده شده و نیازی به شستشو و خرد کردن نداره. اگر برای غذاهای مختلف به دنبال ترکیب‌های آماده هستید، میتونید سبزی خشک ترکیبی توماناک رو هم ببینید.
راز دوم: سرخ کردن سبزی قورمه به مدت طولانی
یکی از مهم‌ترین رازهای قورمه سبزی جاافتاده و خوشمزه، سرخ کردن سبزی‌هاست. سبزی رو با روغن زیاد (حدود نصف لیوان برای یک کیلو سبزی) و روی حرارت متوسط تفت بدید تا رنگش تیره بشه و روغن بندازد .
حداقل ۲۰-۳۰ دقیقه زمان بدید، اما مراقب باشید نسوزه. این فرآیند عطر سبزی‌ها رو آزاد می‌کنه و خورش رو خوشمزه‌تر می‌کنه. اگر عجله کنید، خورش سبز و بی‌مزه می‌شه.
راز سوم: پخت گوشت با پیاز و ادویه‌های اولیه
گوشت قورمه باید درشت تر وبزرگتر خرد بشه و حتما گوشت را حسابی سرخ کنید.
برای قورمه سبزی جاافتاده، گوشت رو درست بپزید. از گوشت گوسفندی با کمی استخوان و چربی استفاده کنید . اول پیاز رو تفت بدید تا طلایی بشه، سپس گوشت رو اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل سیاه تفت بدید. این ادویه‌ها عطر گوشت رو بیشتر می‌کنن. حدود ۱۰ دقیقه تفت بدید تا آب گوشت کشیده بشه. این مرحله راز خوشمزه شدن قورمه سبزی است، چون پایه طعم خورش رو می‌سازه. اگر گوشت رو خام اضافه کنید، خورش بی‌مزه می‌شه.
راز چهارم: استفاده از لوبیای مناسب و خیساندن قبلی
لوبیا قرمز یا چیتی، عنصر کلیدی قورمه سبزی خوشمزه است.
لوبیا چیتی یاقرمز را حتما ازشب قبل خیس کنید و آبش را عوض کنید که هم نفخ وهم بوی بد حبوبات گرفته شودو لوبیا حتما چند دقیقه ای داخل خورشت تفت داده شود.
راز پنجم: افزودن آب قلم
استفاده از قلم یا آب قلم یکی از رمز ورازهای “قورمه سبزی های رستورانی” و”نذری” است اصلا حذف نکنید.
راز ششم: پخت روی حرارت کم برای زمان طولانی
راز اصلی قورمه سبزی جاافتاده، صبر و پخت طولانی است. حداقل 4 تا 5 ساعت روی حرارت کم بپزید تا مواد با هم ترکیب بشن. این زمان اجازه می‌ده روغن روی خورش بیاد و لعاب بده. عجله نکنید. این فوت کوزه‌گری مادربزرگ‌هاست که قورمه سبزی رو جا افتاده می‌کند.
راز هفتم: استفاده از چاشنی‌های خاص در انتها
در نهایت، برای قورمه سبزی جافتاده ،معجون زیر را تهیه کنید و به خورش اضافه کنید:
رب گوجه فرنگی نصف ق چ+ آب نارنج یا لیمو یک ق غ + رب انار 1 ق غ + شنبلیله خشک 1 ق غ +ادویه قرمه 1 ق چ+ فلفل سیاه و نمک
چرا سبزی خشک قورمه سبزی توماناک؟
• بدون نیاز به شستشو و خرد کردن: سبزی آماده استفاده است و زمان آماده‌سازی غذا رو کمتر می‌کنه.
• بسته‌بندی مناسب مواد غذایی: محصولات در بسته‌بندی استاندارد و مناسب نگهداری مواد غذایی عرضه می‌شن.
• بدون خاک و آلودگی: سبزی‌ها طی فرآیند آماده‌سازی و بسته‌بندی تمیز می‌شن.
• ماندگاری و نگهداری آسان: برخلاف سبزی تازه، فضای زیادی در یخچال اشغال نمی‌کنه و برای مدت طولانی‌تری قابل نگهداریه.
• ارسال فوری: سفارش‌ها در کوتاه‌ترین زمان ممکن ارسال می‌شن.
• کیفیت درجه یک: سبزی خشک توماناک با تمرکز روی کیفیت، عطر و کاربرد مناسب برای آشپزی تهیه می‌شه.
اگر می‌خواید بدون دردسر آماده‌سازی سبزی، یک قورمه سبزی خوش‌عطر درست کنید، سبزی خشک قرمه سبزی توماناک رو میتونید از طریق لینک زیر تهیه کنید و در کوتاه ترین زمان تحویل بگیرید.
ترفند های سیاه شدن رنگ قورمه سبزی
برای سیاه شدن قورمه سبزی، سبزی را به خوبی باید تفت دهید. تابه ای را روی حرارت بگذارید و سبزی را بدون روغن داخل تابه ریخته و تفت دهید تا آب سبزی بخار شود، سپس روغن بریزید و سبزی را سرخ کنید.سبزی خورشت را روی حرارت خیلی کم سرخ کنید تا حدی که قهوه‌ای شود اما مراقب باشید سبزی شما نسوزد.
برای روغن انداختن قورمه سعی کنید از آبجوش استفاده کنید تا چربی گوشت حسابی حسابی دربیاد و روغن بندازه واخر کار میتونید از چند تکه یخ استفاده کنید که به خورشت شوک بدین وروغن سبزی و گوشت دربیاد
شنبلیله خشک در قورمه سبزی
برای تیره شدن قورمه سبزی در حین سرخ کردن سبزی کمی شنبلیله خشک به آن اضافه نمایید و تفت دهید اما افزودن بیش از حد شنبلیله مزه خورش را تلخ می کند.
برای سیاه شدن قورمه سبزی بهتر است رب گوجه را حذف کنید و به جای آن یک قاشق رب انار یا تمبر هندی اضافه کنید. حذف رب گوجه فرنگی روی رنگ سیاه خورش تاثیر دارد و از سیاهی آن کم می کند.
چرا قورمه سبزی تلخ می شود؟
❌شنبلیله زیاد نزنید
❌تلخی لیمو عمانی رابگیرید(سوراخ کنید و چند ساعت داخل اب بزارین )
❌سبزی را زیاد سرخ نکنیدکه بسوزد و خشک شود
سبزی خشک قورمه سبزی توماناک
اگر می‌خواید زمان کمتری برای آماده‌سازی سبزی صرف کنید، سبزی قورمه آماده توماناک رو امتحان کنید. این محصول آماده استفاده است و نیازی به شستشو و خرد کردن نداره.
با خرید از فروشگاه توماناک، میتونید سبزی مورد نیاز قورمه سبزی رو به‌صورت آماده سفارش بدید و در کوتاه‌ترین زمان تحویل بگیرید.
