چه غدایی میتواند لذت بخش تر از یک برش کوکو سبزی ترد و پفکی به همراه خیارشور و گوجه لای نان تافتون باشد؟. کوکو سبزی با آرد همون ترکیب ایده آلیه که نه وا میره نه زیاد روغن میگیره.
این غذای اصیل ایرانی با عطر و طعم بی‌نظیر سبزی‌های معطر، بافت پفکی ترکیب فوق‌العاده از مواد مغذی، نه‌تنها طعمی به‌یادماندنی و خاص دارد؛ بلکه به‌عنوان یک منبع عالی از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر، سلامتی را نیز برای شما به ارمغان خواهد آورد.
در این مقاله از مجله توماناک، به آموزش کامل طرز تهیه کوکو سبزی با آرد می‌پردازیم. اگر به دنبال غذایی سالم، سریع و خوشمزه هستید، این دستورالعمل ایده‌آل است.
طرز تهیه کوکو سبزی برای 4 نفر
به حدود 400 گرم سبزی تازه خردشده نیاز دارید.
می توانید از سبزی کوکو خشک توماناک نیز استفاده کنید. به ازای هر نفر 4 قاشق کافی است.
سبزی های کوکو سبزی چیست؟
- سیر
- تره
- جعفری
- گشنیز
- شوید
به این‌ها ۴ عدد تخم‌مرغ، ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید، ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر و ادویه کوکو سبزی شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پیاز اضافه کنید.
ابتدا سبزی‌ها را خوب بشویید و ریز خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزنید تا کف کند. آرد، بیکینگ پودر، نمک، فلفل و ادویه کوکو سبزی را اضافه کنید و هم بزنید. سبزی‌ها را بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
ماهیتابه را با روغن داغ کنید، مایه را بریزید و درب ظرف را بگذارید و یک طرف را سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس کوکو را با درب قابلمه برگردانید و دیگر درب را نگذارید اجازه بدید تا طرف دیگرکوکو بپزد.
این روش ساده است و حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌برد. برای سرو، با نان سنگک و ماست و خیارشور تازه میل کنید. این کوکو سبزی با آرد بافتی نرم و پفکی دارد که همه عاشقش می‌شوند.
راز کوکو سبزی خوشمزه چیست؟
- راز کوکو سبزی خوشمزه در تعادل مواد و استفاده از “سیر” است. اگر فصل سیر نیست می توانید از “پودر سیر” استفاده کنید.
- هم زدن مایه: مایه کوکو را زیاد هم نزنید؛ زیرا این کار باعث می‌شود هوا از آن خارج و کوکو سفت و فشرده شود.
- داغ بودن تابه: قبل از ریختن مایه کوکو در تابه، آن را به‌خوبی داغ کنید تا کوکو به تابه نچسبد.
- نکته مهم: سبزی‌ها را خیلی ریز خرد کنید تا طعم یکنواخت شود. تخم‌مرغ‌ها را خوب بزنید تا هوا وارد مایه شود و کوکو پف کند. روغن را داغ نگه دارید اما نه زیاد، تا کوکو نسوزد.
- اگر دوست دارید، کمی گردو خردشده و زرشک اضافه کنید.
- ادویه: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ادویه‌های اصلی کوکو سبزی هستند؛ اما استفاده از ادویه‌های دیگری مانند پودر پیاز، پودر پاپریکا یا فلفل قرمز نیز طعم این غذای پرطرفدار را بهتر می‌کنند.
کوکو سبزی با سبزی خشک
اگر سبزی تازه ندارید، کوکو سبزی با سبزی خشک توماناک گزینه عالی است.
طیقه مصرف :
سبزی خشک را در یک کاسه بریزید و مقداری آب جوش روی آن بریزید تا کاملاً خیس شود. به‌مدت نیم ساعت صبر کنید تا سبزی کامل نرم شود. سپس سبزی را در آبکش بریزید و آب اضافی آن را بگیرید. با دست سبزی را کمی فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
در صورتی که نیاز به توضیحات بیشتر دارید این مقاله را بخوانید:
آموزش گام به گام پخت کوکو سبزی با سبزی خشک
در طرز تهیه کوکو سبزی با آرد با سبزی خشک، به مواد قبلی ۳ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا چسبندگی بیشتر شود.سرخ کردن مثل نسخه تازه است. این روش برای فصل‌های سرد یا سفرها ایده‌آل است و طعم نزدیک به تازه دارد.
سبزیجات خشک توماناک نیازی به شستشو و الک کردن ندارند.ایده آل برای بانوان پرمشغله که دوست ندارند زمان زیادی در آشپزخانه صرف کنند.
علت وا رفتن کوکو سبزی
- یکی از مشکلات رایج، وا رفتن کوکو است.
- علت وا رفتن کوکو سبزی اغلب کمبود مواد چسبنده است. اگر آرد یا تخم‌مرغ‌ها کم باشند، مایه شل می‌شود.
- سبزی کوکو اگر خیلی درشت خرد شود، چسبندگی اش کم می شود.
- آب دار بودن سبزی یکی از علل وارفتن کوکوست. همیشه سبزی را پس از شستشو خوب خشک کنید.
- در تهیه کوکو سبزی با آرد، آرد را به اندازه استفاده کنید؛ ۲-۳ قاشق برای ۵۰۰ گرم سبزی. اگر هنوز وا می‌رود، کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
- مواد کوکو سبزی را تازه تهیه کنید و بلافاصه سرخ کنید؛ اگر بماند آب می اندازد در نتیجه کوکو وا می رود.
کوکو سبزی ترد و پفکی
⇐ برای کوکو سبزی ترد و پفکی، بیکینگ پودر(نصف قاشق) اضافه کنید.
⇐از روغن داغ و سرخ کردنی استفاده کنید.
⇐پس از سرخ شدن یک طرف کوکو و برگرداندن آن درب مایتابه را بر دارید.
مزایای سبزیجات توماناک
- تازه و ارگانیک: بدون سموم، مستقیم از مزارع.
- تنوع بالا: سبزی کوکو، سبزی قورمه، کوفته و…
- کیفیت تضمینی: ماندگاری طولانی و طعم اصیل ایرانی.
- دارای نشان سیب سلامت.
شما خانم‌های عزیز علاقه‌مند به آشپزی، حتماً سبزیجات توماناک را امتحان کنید. برای خرید، به شعبه‌های حضوری ما مراجعه کنید یا آنلاین از فروشگاه توماناک سفارش دهید.
عزیزان ساکن تهران می توانند با شماره09915418867 هماهنگ کنند تا سفارشاتشون با اسنپ ارسال بشه. البته توماناک در اسنپ فود هم غرفه دارد.
ارسال با پست به سراسر کشور رایگان می باشد و 2 تا 3 روز بعد به شما تحویل می شود.
تزیین کوکو سبزی
برای تزئین کوکو سبزی، می‌توانید آن را با خلاقیت سرو کنید تا جذاب‌تر شود. پس از آماده کردن کوکو سبزی با آرد، آن را در بشقاب قرار دهید و رویش را با ماست چکیده یا خامه‌ای بپوشانید، سپس با برش‌های گوجه‌فرنگی تازه، خیار حلقه‌شده، پیازچه خردشده و کمی زرشک تفت‌داده‌شده تزیین کنید.
همچنین می توانید مواد کوکو را داخل قالب های مافین بریزید و 20 دقیقه داخل فر بپزید. روی مافین ها را با گردو خرد شده تزیین کنید.
نوش جان
کالری کوکو سبزی چقدر است؟
هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۷۴-۲۰۰ کالری دارد. این غذا غنی از ویتامین A، C، K و فیبر از سبزیجات؛ پروتئین و آهن از تخم‌مرغ می باشد. برای سلامت، روغن کمترمصرف کنید.
