آش سبزی شیرازی یک غذای سنتی ایرانی، غلیظ و کشدار، تهیهشده از برنج، حبوبات، گوشت وسبزی تره و ترخون است.شیرازی ها معمولا این آش را در وعده صبحانه میل می کنند. چرا؟ چون این اش بسیار مغذی، گرمابخش و سرشار از ویتامینها و پروتئین است. چگونه آش سبزی شیرازی کش دار میشه؟ با پخت و هم زدن های طولانی حبوبات و برنج و در آخر اضافه کردن گوشت ریش ریش.
مواد لازم برای تهیه آش سبزی شیرازی( ۸-۱۰ نفر)
- برنج نیمدانه: نصف لیوان
- نخود پخته:۱لیوان
- ترخون خشک:۲ق غ
- لوبیاچیتی پخته:۱لیوان
- عدس پخته: ۲/۳ لیوان
- گوشت گوسفندی: 3۰۰ گرم
- تره تازه خرد شده 200 گرم( 3 ق تره خشک توماناک به ازای هر نفر)
- پیاز: ۲ عدد
- ادویه ها(نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،برگ بو،چوب دارچین):به میزان لازم
- روغن: برای تفت
مراحل تهیه آش سبزی شیرازی
- حبوبات (نخود، لوبیا، عدس) را از شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
- نخود و لوبیا و عدس را در قابلمه جدا بپزید تا نرم شوند.
- گوشت را با پیاز و برگ بو و ادویه های نوشته شده تفت دهید سپس 2 پیمانه آب اضافه کنید تا بپزد، سپس با گوشت کوب بکوبید تا ریشریش شود.
♦ نکته: آب گوشت را جدا بگذارید بهش احتیاج داریم - برنج نیم دانه را با آب بپزید تا لعاب دهد.
- سبزی (تره خردشده) را اضافه کنید و هم بزنید تا جا بیفتد. سپس دو قاشق ترخان خشک اضافه کنید.
♦ نکته: برنج و سبزی را با گوشت کوب بکوبید تا خوب به خورد هم بروند. - یک پیازبزرگ را خلالی خرد کنید و با زردچوبه تفت دهید و به آش اضافه کنید.
- حبوبات پخته را خوب له کنید و به آش بیفزایید( یکی از رازهای کش دار شدن)
♦ احتمالا الان آش شیرازی ما سفت شده باید آب گوشت را اضافه کنیم تا رقیق بشود. - گوشت ریشریش کنید را اضافه کنید.نمک بزنید و خوب هم بزنید.
- روی حرارت ملایم ۱-۲ ساعت بپزید و گه گدار هم بزنید تا کشدار شود.
- با پیازداغ سرو کنید.
سؤالات رایج کاربران
- چقدر زمان میبرد؟ ۳-۴ ساعت پخت.
- آش سبزی در هر وعده چند کالری دارد؟ حدود ۳۰۰-۴۰۰ کالری
- جایگزین گوشت؟ برای وگان بودن گوشت را حذف کنید و سبزی بیشتر استفاده کنید.
- چرا کشدار نمیشود؟ خوب هم نزدید یا گوشت و حذف کردید.
۳ نکته برای کشدار شدن آش سبزی شیرازی
♦ یک سوم حبوبات رو به صورت درسته داخل آش بریزید؛ سپس دو سوم باقی مانده را با گوشت کوب له کنید و داخل آش بریزید.
♦ گوشت را خوب له کنید و ریش ریش کنید تا حداقل ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزید.دائما هم بزنید.
♦ برای اینکه آش شیرازی کشدار شود، باید از گوشت گردن یا سردست گوسفند استفاده کنید.
تاریخچه و ارزش غذایی آش سبزی شیرازی
آش سبزی شیرازی ریشه در تاریخ کهن ایران دارد و از دوران صفویه به عنوان غذایی مقوی برای کارگران و مسافران شناخته میشد. در شیراز، این آش در بازارها و مساجد سرو میشود و بخشی از فرهنگ صبحگاهی مردم است. از نظر ارزش غذایی، هر وعده (حدود ۲۰۰ گرم) حدود ۳۰۰-۴۰۰ کالری دارد، با ۲۰ گرم پروتئین از گوشت و حبوبات، ۴۰ گرم کربوهیدرات از برنج، و فیبر بالا از سبزیجات.
تره موجود در آن منبع غنی ویتامین C و K است که برای سلامت استخوانها و پوست مفید است. حبوبات مانند نخود و لوبیا سفید آهن و فولات فراهم میکنند، که برای جلوگیری از کمخونی ایدئال است. این غذا کمچربی است (اگر از گوشت بدون چربی استفاده شود) و میتواند بخشی از رژیم سالم باشد. برای افراد گیاهخوار، میتوان گوشت را حذف کرد و سبزی بیشتری افزود.
مزایای سبزیجات توماناک
- ۱۰۰% طبیعی و بدون افزودنی.
- ۷ بار شستشو و ضدعفونی برای بهداشت بالا.
- تنوع بالا شامل سبزیجات تکی مانند تره و ترکیبی مانند قورمهسبزی و آش
- مناسب رژیم سالم و آشپزی سریع.
- دارای نشان سیب سلامت و تاریخ تولید و انقضا
برای طعم اصیل و کیفیت بالا، سبزیجات خشک توماناک را ازفروشگاه وب سایت توماناک بخرید.
⇐اگر ساکن تهران هستید می توانید با شماره واتساپ 09915418867 هماهنگ کنید تا سفارشهاتون رو با اسنپ و فوری تحویل بگیرید.
⇐برای اطلاع از هایپرمارکت های فروش حضوری توماناک روی این لینک کلیک کنید.
ارسال با پست به سراسر ایران رایگان می باشد.
