چرا سبزی خشک زرد می شود؟

اگر اهل خریدن سبزی خشک هستید و می دانید سبزی خشک چه عطر و بوی بی نظیری به غذا اضافه می کند، بی‌ شک این سوال ذهن تان را به خود درگیر کرده است: چرا سبزی خشک زرد می شود؟

اگر از زرد شدن سبزی های خشک به ستوه آمده و از هدر رفتن زحماتتان ناراحتید؛ جای خوبی آمده اید. ما این مطلب را با عشق برای شما تدارک دیده ایم. راستش را بخواهید، پای مُشتی ترفند ریز در میان است که اگر آن ها را رعایت نکنید، با زرد شدن سبزی های خوش آب و رنگتان مواجه می شوید. چه بسا اوضاع بدتر شده و قدری سبزی خشک سیاه روی دستتان بماند که آن وقت دیگر واویلاست!

چرا سبزی خشک زرد می شود؟

آذوقه زمستان تان به راه است؟!

تا بوده، چنین بوده که زمستان از راه نرسیده آذوقه اش را انباشته اند. آماده کردن سبزی خشک یکی از آن کارهایی است که یادآور آمدن فصل سرماست. وسط دی و بهمن که نمی شود چند جور سبزی پهن کرد و با هزار ذکر و دعا، در آسمان به دنبال خورشید گشت تا گرمای وجودش را نثار آن ها کرده و آبشان را بچیند. این کارها را باید در جیک جیک مستان تابستان انجام داد، نه در سرمای استخوان سوز زمستان!

اگر اهل خوردن شویدپلو با باقالی، آش رشته های پر از کشک و پیاز داغ و نعنا داغ یا سوپ های گرم در روزهای سرد هستید، باید بگوییم که چاره ای جز خشک کردن سبزی ندارید. چرا که در چله زمستان محال است انواع و اقسام سبزی ها را به صورت تر و تازه پیدا کنید. تازه اگر هم پیدا شود که خاصیتش به پای خواص شگفت انگیز سبزی خشک نمی رسد. البته یافتن برند قابل اطمینانی که انواع سبزی های خشک را در همه فصول سال داشته باشد و باکیفیت هم باشد، خودش نعمتی است.

روش های خشک کردن سبزی

1.  خشک کردن سبزی با استفاده از دستگاه سبزی خشک کن

خشک کردن سبزی با استفاده از دستگاه سبزی خشک کن از آن دسته روش هایی است که شما را از شر زرد شدن سبزی ها خلاص می کند. پس اگر اندکی هزینه کرده و این روش را برای خشک کردن سبزی پیش گرفتید، دیگر لازم نیست به دنبال پاسخ سوال “چرا سبزی خشک زرد می شود”، بگردید. فرقی نمی کند شوید خشک نیاز دارید یا نعنا خشک، تره خشک می خواهید یا ترخون خشک. هر نوع سبزی ای که برای خوشمزه تر و خوش عطرتر شدن غذاهایتان نیاز دارید؛ با این دستگاه که عموما با برق یا گاز کار می کند؛ خشک کرده و از نتیجه حاصل لذت ببرید. مزایای این روش به قرار زیر است:

کار خشک کردن سبزی ها خیلی سریع تر از چیزی که فکرش را می کنید؛ انجام می شود.

سبزی های تازه‌تان به صورت کاملا بهداشتی به سبزی های خشک خوش عطر و طعم تبدیل می شوند.

رنگ سبزی ها در حین خشک شدن تغییر چندانی نمی کند؛ نه زرد و پلاسیده می شوند و نه سیاه و بی رنگ و رو!

خشک کردن سبزی با دستگاه سبزی خشک کن

2.  خشک کردن سبزی به روش های سنتی در خانه

اگر بودجه کافی برای خرید دستگاه سبزی خشک کن ندارید، یکی از روش های زیر را برای خشک کردن سبزی انتخاب کنید. هر کدام که برایتان ساده تر و بی دردسرتر است!

• سبزی ها را آویزان کنید!

یکی از بهترین روش های سنتی خشک کردن سبزی که دست بر قضا طرفداران بسیاری دارد، آویزان کردن سبزیجات است. تره و پیازچه و اسطوخودوس و نعنا و… تفاوتی ندارد. کافیست سبزی ها را پاک و دسته دسته کنید. آن وقت آن ها را مثل قدیمی ها به صورت سر و ته از سقف یا دیوار بیاویزید و منتظر بمانید تا خشک شوند. فراموش نکنید که هر چه محیط تاریک تر و رطوبت آن کمتر باشد؛ سبزی ها زودتر خشک می شوند.

اگرچه این روش در میان خانم ها بسیار پرطرفدار است، اما باید این را هم در نظر داشته باشید که ممکن است روی سبزی هایتان گرد و غبار نشسته یا پناهگاه حشرات ریز شوند. زرد شدن سبزی یکی دیگر تهدیدات جانکاه خشک کردن سبزی بدین روش است. چرا سبزی خشک زرد می شود؟!

دلیلش را در ادامه خواهیم گفت!

آویزان کردن سبزیجات

• سبزی ها را در سایه خشک کنید!

یکی دیگر از روش های سنتی و در عین حال پرطرفدار خشک کردن سبزی، خشک کردن در سایه است. اگر دوست دارید سبزی هایتان را به صورت کاملا طبیعی و در هوای باز خشک کنید؛ این روش بهترین گزینه ای است که پیش رو دارید. کافیست یک پارچه تمیز در سایه پهن کرده و سبزی ها را به صورت لایه ای نازک روی آن بریزید. به یاد داشته باشید که می بایست هر چند ساعت یک بار سبزی ها را زیر و رو کنید تا روند خشک شدن آن ها تسریع شود. خشک شدن سبزی در هوای آزاد نیز درست مانند روش پیشین خطر احتمال آلودگی سبزی ها به گرد و غبار و حشرات را در پی دارد. علاوه بر این ممکن است سبزی زرد شود و باز هم سوال چرا سبزی خشک زرد می شود، در ذهنتان نقش ببندد!

خشک کردن سبزی در سایه

• سبزی را در فر یا روی بخاری خشک کنید!

اگر از قافله عقب مانده اید و سرما از راه رسیده، تازه به فکر سبزی خشک کردن افتاده اید؛ این روش می تواند جوابگو باشد. کافیست سبزی ها را پاک کنید، بشویید، خشک کنید و در آخر روی سینی فر بچینید. دمای فر را روی کمترین عدد ممکن تنظیم کرده و به سبزی ها فرصت بدهید که خشک شوند.

به یاد داشته باشید که لازم است هر نیم ساعت یک بار سبزی ها را زیر و رو کنید. در غیر این صورت چیزی عایدتان نخواهد شد جز یک مُشت سبزی جزغاله شده و به دردنخور!

خشک کردن سبزی در فر

تکلیف کسانی که فر ندارند، اما علاقه زیادی به سبزی خشک دارند؛ چه می شود؟!

این افراد می توانند برای خشک کردن سبزی از بخاری استفاده کنند. کافیست سبزی ها را لای فویل آلومینیومی پیچیده و آن ها را روی بخاری با شعله بسیار کم بگذارید. خشک شدن سبزی ها در این روش حدود 5 الی 12 ساعت به طول خواهد انجامید. پس از گذشت این مدت سبزی ها را از داخل فویل خارج نموده و به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا رطوبت ان ها به طور کامل از بین رفته و ترد شوند. اگر بی خیال گام آخر شویم چه؟!

در این صورت رطوبت موجود در سبزی ها از بین نرفته و دیر یا زود به کپک زدگی و رشد قارچ در آن ها منجر خواهد شد. پس تنبلی نکنید و گام پایانی را نیز محکم بردارید!

3.  تهیه سبزی خشک از برندهای معتبر تولیدکننده سبزی خشک

اگر اهل خشک کردن سبزی زیر آفتاب و استفاده از دستگاه خشک کن خانگی نیستید، اما عاشق سبزی خشک و عطر و بوی دلنواز آن هستید؛ بهترین گزینه خرید سبزی خشک باکیفیت است که می توانید به راحتی سفارش بدهید و درب منزل تحویل بگیرید.

خُب از هرچه بگذریم، از بحث درباره سوال “چرا سبزی خشک زرد می شود”، نمی توان گذشت. پیش تر قول داده بودیم که اصلی ترین علل زرد شدن سبزی های خشک را مورد بحث و بررسی قرار دهیم. الوعده وفا…

به نظر شما چرا سبزی خشک زرد می شود؟!

اگر دقت کرده باشید، زرد شدن سبزی های خشک را به عنوان یکی از معایب روش های سنتی معرفی کردیم. یعنی اگر شما روش خشک کردن با دستگاه را پیش بگیرید، تحت هیچ شرایطی با زردی سبزی هایتان مواجه نخواهید شد. حالا چه دستگاه سبزی خشک کنِ کوچکِ خانگی، چه دستگاه های عظیم الجثه صنعتی موجود در کارخانه ها و کارگاه ها.

یکی از اصلی ترین دلایلی که به زرد شدن سبزی های خشک منجر می گردد، قرارگیری آن ها در مقابل پرتوهای مستقیم نور خورشید است. اگر می خواهید سبزی های مورد علاقه تان را در عین حفظ زیبایی و خوش رنگی و لعابی شان خشک کنید؛ از قراردهی آن ها در مقابل نور خورشید بپرهیزید. به جای آن می توانید سبزی ها را در سایه خشک کرده یا آن ها را در دستگاه سبزی خشک کن بگذارید.

آلودگی نیز می تواند خرابی و رنگ پریدگی سبزی های شما را در پی داشته باشد. وقتی سبزی را در هوای آزاد خشک می کنید، باید منتظر تغییر رنگ آن در اثر مجاورت با گرد و غبار و سایر آلودگی ها باشید. با این اوصاف بهترین روش خشک کردن سبزی خشک استفاده از دستگاه های موجود در این زمینه است.

اگر امکان خرید و استفاده از این دستگاه ها برایتان میسر نیست، می توانید سبزی های مورد نیازتان را از وب سایت های فعال در این زمینه به صورت آنلاین و با قیمتی مناسب خریداری کنید.

سبزی های خشک توماناک

در توماناک، سبزی های تازه از زمین های زراعی باکیفیت دستچین می شوند.

سبزی های خشک توماناک نیاز به هیچ شستشویی ندارند زیرا سبزی ها طی 7 مرحله شسته و ضدعفونی می شوند.

محصولات توماناک به صورت دستی و با نهایت دقت پاک می شوند و عاری از هرگونه ساقه و برگ زرد هستند.

با تهیه انواع سبزی های خشک توماناک، می توانید زمان آشپزی خود را کوتاه کنید. از مراحل خریدن سبزی و پاک کردن و شستن و خرد کردن و خشک کردن و سرخ کردن سبزی ها در حجم زیادی از روغن عبور کنید و سبزی خشک باکیفیت و تمییز را درب منزل خود تحویل بگیرید.

بسته بندی سبزی های خشک توماناک، مناسب سیقه مصرف کنندگان عزیز است.

با سبزی های خشک توماناک از عطر و طعم بی نظیر غذاها لذت ببرید.

سبزی های خشک توماناک