تلخی قرمه سبزی را با چی بگیریم؟ طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی
قرمه سبزی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی، با عطر و طعم بی‌نظیرش دل هر غذا‌دوستی را می‌برد. اما گاهی اوقات، تلخی ناخواسته‌ای در این خورش لذیذ رخ می‌دهد که می‌تواند تجربه چشیدن آن را تحت تأثیر قرار دهد. اگر شما هم به دنبال راه‌هایی برای رفع تلخی قرمه سبزی و تهیه یک قرمه سبزی مجلسی هستید، این مقاله از توماناک، عرضه‌کننده بهترین سبزی خشک قرمه سبزی، برای شماست. در ادامه، روش‌های کاربردی رفع تلخی و طرز تهیه این غذای اصیل را با هم مرور می‌کنیم.
چرا قرمه سبزی تلخ می‌شود؟
پیش از هر چیز، بهتر است بدانید که تلخی قرمه سبزی معمولاً از کجا می‌آید. استفاده از سبزی‌های تازه یا خشک با کیفیت پایین ، تفت زیاد از حد سبزی‌ها، یا افزودن بیش از حد لیمو عمانی و وجود دانه های لیمو عمانی در خورشت از دلایل اصلی این مشکل هستند. خوشبختانه، با چند ترفند ساده می‌توانید این تلخی را برطرف کنید و طعمی بی‌نقص به خورشت خود ببخشید.
روش‌های رفع تلخی قرمه سبزی
برای اینکه تلخی قرمه سبزی را از بین ببرید، این راهکارهای سنتی و مؤثر را امتحان کنید:
-
سیب‌زمینی، جادوگر جذب تلخی
یک سیب‌زمینی خام را پوست بکنید، به دو نیم تقسیم کنید و داخل خورش بیندازید. سیب‌زمینی تلخی را به خود جذب می‌کند و پس از پخت، به‌راحتی می‌توانید آن را خارج کنید.
-
شکر یا نبات، تعادل‌دهنده طعم
نیم قاشق چای‌خوری شکر یا یک تکه کوچک نبات به خورش اضافه کنید. این مقدار کم تلخی را خنثی می‌کند، بدون اینکه طعم غذا بیش از حد شیرین شود.
-
آبلیمو یا رب انار، ناجی طعم‌ها
یک قاشق غذاخوری آبلیمو طبیعی یا رب انار به خورش بیفزایید. این مواد نه‌تنها تلخی را کاهش می‌دهند، بلکه ترشی ملایمی به قرمه سبزی شما می‌بخشند.
-
تفت دادن اصولی سبزی‌ها
اگر سبزی‌ها به‌خوبی تفت داده نشوند،یا بیش از حد تفت داده شوند ممکن است تلخی خود را به غذا منتقل کنند. سبزی خشک قرمه سبزی توماناک را با کمی روغن و حرارت ملایم سرخ کنید تا عطر و طعم آن به بهترین شکل آزاد شود.
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی با سبزی خشک
حال که با روش‌های رفع تلخی آشنا شدید، بیایید یک قرمه سبزی مجلسی و خوشمزه را با استفاده از سبزی خشک قرمه سبزی باکیفیت توماناک آماده کنیم.تا انتها با ما همراه باشید تا فوت کوزه گری یک قورمه سبزی مجلسی را به شما آموزش دهیم. مطمئنا این قورمه سبزی شما را زبان زد فامیل خواهد کرد.
مواد لازم (برای 4 نفر):
- گوشت گوسفندی با استخوان: 400 گرم
- سبزی خشک قرمه سبزی توماناک: 4 قاشق غذاخوری
- لوبیا قرمز: 1 پیمانه
- پیاز متوسط: 1 عدد
- لیمو عمانی: 2 عدد
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان دلخواه
- رب انار و رب نارنج: یک قاشق غذاخوری
- یک قاشق چای خوری شنبلیه خشک و یک قاشق غذاخوری جعفری خشک و گشنیز خشک
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی اولیه: لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
- پخت لوبیا و گوشت: لوبیا را به قابلمه بیفزایید، چند لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند.
- اضافه کردن سبزی: سبزی خشک توماناک را در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود، سپس به خورش اضافه کنید.
- طعم‌دهی نهایی: لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و پس از 2 ساعت پخت، به همراه نمک به خورش بیفزایید. 1 ساعت دیگر صبر کنید تا غذا جا بیفتد.
راز پخت قرمه سبزی مجلسی و خوشمزه
یک قاشق غذاخوری رب انار و رب نارنج را در روغن تفت دهید.
یک قاشق چای خوری شنبلیه خشک و یک قاشق غذاخوری جعفری خشک و گشنیز خشک اضافه کنید.
یک لیوان آب نارنج به مواد بالا اضافه کنید.
این معجون را در نیم ساعت پایانی پخت خورشت قرمه سبزی اضافه کنید.
قول می دهیم عطر این قورمه سبزی در محله شما خواهد پیچید.
نکات طلایی برای قرمه سبزی مجلسی
- از سبزی خشک باکیفیت مانند محصولات توماناک استفاده کنید تا طعم و عطر غذا بی‌نظیر شود. سبزی خشکی که عطاری ها در بسته بندی های بی نام و نشان به شما می فروشند احتمالا آلوده به مواد مضر و علف هستند. همه ی سبزیجات توماناک ارگانیک و دارای نشان سیب سلامت هستند.
- برای جلوگیری از تلخی لیمو عمانی، آن را 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
- حرارت کم و زمان پخت طولانی، راز جا افتادن قرمه سبزی است.
کالری خورش قرمه سبزی: چقدر انرژی در هر وعده است؟
یکی از سؤالاتی که ممکن است برای علاقه‌مندان به قرمه سبزی پیش بیاید، میزان کالری این غذای خوشمزه است. در جدول زیر، مقدار تقریبی کالری مواد اولیه مورد استفاده در طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی (برای 4 نفر) آورده شده است:
| ماده اولیه | مقدار | کالری (کیلوکالری) |
| گوشت گوسفندی با استخوان | 400 گرم | 960 |
| سبزی خشک قرمه سبزی | 4 قاشق غذاخوری | 40 |
| لوبیا قرمز | 1 پیمانه (150 گرم) | 200 |
| پیاز متوسط | 1 عدد (100 گرم) | 40 |
| لیمو عمانی | 2 عدد (20 گرم) | 10 |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری | 360 |
| جمع کل (تقریبی) | – | 1610 |
| کالری هر وعده (4 نفر) | – | 402.5 |
توضیحات جدول:
- گوشت گوسفندی: کالری بسته به میزان چربی گوشت متفاوت می باشد اینجا گوشت با چربی متوسط در نظر گرفته ایم.
- سبزی خشک: سبزی خشک قرمه سبزی توماناک به دلیل خالص بودن، کالری کمتری دارد و طعم و عطر بیشتری به غذا می‌دهد.
- روغن: مقدار کالری روغن به نوع و میزان استفاده بستگی دارد؛ اینجا روغن مایع معمولی محاسبه شده است.
- هر وعده: با تقسیم کل کالری بر 4 نفر، هر نفر حدود 402.5 کیلوکالری دریافت می‌کند.
نکته برای رژیم غذایی:
اگه دنبال کاهش کالری هستید، می‌تونید از گوشت بدون چربی یا مقدار کمتری روغن استفاده کنید. همچنین، سبزی خشک باکیفیت مثل محصولات توماناک به شما اجازه می‌دهد بدون اضافه کردن سبزیجات سرخ شده پرکالری و بی خاصیت، طعم فوق‌العاده‌ای به خورش خود بدهید.
خرید قورمه سبزی خشک توماناک
رفع تلخی قرمه سبزی و تهیه یک خورش مجلسی کار زمان بری است؛ کافی است از سبزی قرمه توماناک استفاده کنید . با سبزی خشک قرمه سبزی توماناک، نه‌تنها از کیفیت مواد اولیه مطمئن هستید، بلکه طعمی اصیل و به‌یادماندنی به سفره‌تان می‌آورید.مقادیر سبزی های تشکیل دهنده قرمه توماناک تعادل دارند و شما دیگر نگرانی بابت تلخ شدن قورمه سبزی خود ندارید.
ارسال رایگان
خرید قورمه سبزی خشک توماناک
سبزی قرمه خشک توماناک را می توانید به صورت آنلاین سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن سفارش خود را دریافت کنید.
شما چه روشی برای رفع تلخی قرمه سبزی دارید؟ نظرات خود را با ما در میان بگذارید و برای خرید سبزی خشک مرغوب، به فروشگاه توماناک سر بزنید!
نظرات کاربران