همه چیز درباره ترخون خشک

ترخون خشک یکی از آن گیاه‌های معطر و خوش‌طعمی است که واقعا می‌تواند طعم غذا را به سطح جدیدی از مزه ها ببرد! این گیاه با طعم خاص و منحصر به فردش به یکی از ادویه‌های محبوب در آشپزی تبدیل شده است.

اگر بخواهیم بیشتر توضیح بدهیم، طعم ترخون خشک، ترکیبی از تلخی ملایم و کمی شیرینی است که به طعم شوید و گاهی نعناع شباهت پیدا می کند. این طعم خاص باعث می‌شود که ترخون در غذاهای مختلف، به‌ویژه در آشپزی فرانسوی، بسیار محبوب باشد.

تاثیر ترخون خشک در آشپزی

وقتی ترخون خشک را به غذاهای گوشتی، سس‌ها، سوپ‌ها و حتی سالادها اضافه کنید، عطر و طعم تازگی و سبزی خاصی را منتقل می‌کند که ممکن است آن را در هیچ ادویه دیگری پیدا نکنید.

نکته جالب اینجاست که طعم ترخون خشک از ترخون تازه قوی‌تر است. به همین دلیل، باید مراقب باشید که طعمش در غذا غالب نشود.

اگر در آشپزی به دنبال طعم‌های پیچیده و دلپذیر هستید، ترخون خشک می‌تواند بهترین انتخاب باشد.

3 غذای محبوب ایرانی با ترخون خشک

ترخون خشک در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و به عنوان یکی از ادویه‌های معطر در غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. در اینجا سه غذای محبوب ایرانی که با ترخون خشک تهیه می‌شوند، به همراه دستور پخت آن‌ها آورده شده است:

1. خورش مرغ با ترخون

این خورش یکی از خورش‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است. ترکیب مرغ با ترخون، طعمی خاص و بسیار خوش‌عطر دارد.

مواد لازم:

۴ تکه مرغ (ران یا سینه)

۲ قاشق غذاخوری ترخون خشک

۲ پیاز متوسط، خرد شده

۲ حبه سیر، خرد شده

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۲ قاشق غذاخوری روغن

نصف پیمانه آب غوره یا آب لیمو

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. مرغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
2. در یک قابلمه، روغن را گرم کرده و مرغ‌ها را در آن تفت دهید تا از هر طرف طلایی شوند.
3.  پیاز و سیر خرد شده را به مرغ‌ها اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
4.  رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
5.  ترخون خشک را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید.
6. آب غوره یا آب لیمو را اضافه کنید و سپس مقداری آب بریزید تا خورش به خوبی پخته شود.
7. خورش را به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مرغ‌ها نرم شوند و طعم ترخون به خورد غذا برود.

2. آش ترخون

آش ترخون یکی از آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که ترخون در آن طعم خاصی به آش می‌دهد. این آش بیشتر در فصل‌های سرد سال تهیه می‌شود.

مواد لازم:

۱ پیمانه لوبیا سفید

۱ پیمانه عدس

نصف  پیمانه برنج

۲ قاشق غذاخوری ترخون خشک

۲ پیاز متوسط، خرد شده

۱ حبه سیر، خرد شده

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۲ قاشق غذاخوری روغن

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

نصف پیمانه سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز)

طرز تهیه:

1.  لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید و سپس آنها را در آب بپزید تا نرم شوند.
2. 2در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کرده و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
4. ترخون خشک را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
5.  لوبیا و عدس پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و سپس برنج و سبزی آش را بریزید.
6.  مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آش به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت بجوشد.
7. نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و آش را سرو کنید. این آش با نان یا برنج سرو می‌شود.

3. خورش آلو با ترخون

خورش آلو یکی از خورش‌های خوشمزه و دلچسب ایرانی است که می‌توان در آن از ترخون خشک استفاده کرد. طعم ترش و شیرین این خورش در کنار ترخون بسیار لذیذ می‌شود.

مواد لازم:

۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی)

۱ پیمانه آلو بخارا

۲ قاشق غذاخوری ترخون خشک

۱ پیاز بزرگ، خرد شده

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

یک چهارم پیمانه شکر (در صورت تمایل به طعم شیرین‌تر)

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. گوشت را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
2.  در یک قابلمه، روغن را گرم کرده و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.
3. گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
4.  رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
5.  آلو بخارا را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.
6. ترخون خشک و مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید خورش به مدت ۱.۵ ساعت بپزد.
7.  در صورت تمایل به طعم شیرین‌تر، شکر را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش کمی غلیظ شود.

چرا ترخون بخوریم؟

ترخون، گیاه معطری است که علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیرش، فواید بسیاری برای سلامت بدن نیز دارد. این گیاه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است که می‌توانند به بهبود عملکردهای مختلف بدن کمک کنند. در اینجا به برخی از فواید و ویتامین‌های موجود در ترخون اشاره می‌کنم:

تقویت سیستم ایمنی

ترخون غنی از ویتامین C است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این ویتامین می‌تواند بدن را در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها محافظت کند.

 حفظ سلامت گوارش

ترخون به عنوان یک گیاه معطر و دارویی، برای بهبود عملکرد گوارش بسیار مفید است. این گیاه می‌تواند به کاهش نفخ، تسکین درد معده و بهبود هضم غذا کمک کند. همچنین ترخون خشک به تحریک اشتها کمک می‌کند و برای افرادی که دچار بی‌اشتهایی هستند، مفید است.

مفید برای قلب

ترخون حاوی مواد مغذی است که می‌توانند به سلامت قلب و عروق کمک کنند. به ویژه، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ترخون می‌توانند از آسیب‌های سلولی در بدن جلوگیری کنند و به کاهش التهاب کمک کنند، که به نوبه خود می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

ضد التهابی

ترخون خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند به کاهش التهابات بدن کمک کند. این ویژگی می‌تواند در درمان برخی بیماری‌ها مانند آرتریت و سایر مشکلات التهابی مفید باشد.

حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی

ترخون سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی است که به سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. برخی از ویتامین‌های موجود در ترخون شامل:

ویتامین A: برای حفظ سلامت پوست، چشم‌ها و سیستم ایمنی بدن ضروری است.

ویتامین C: همانطور که قبلاً ذکر شد، برای تقویت سیستم ایمنی و مقابله با آسیب‌های سلولی بسیار مفید است.

ویتامین K: این ویتامین در فرآیند لخته شدن خون و حفظ سلامت استخوان‌ها نقش دارد.

ویتامین B-complex: ترخون حاوی ویتامین‌های گروه B مانند تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2) و نیاسین (B3) است که به حفظ سلامت مغز، انرژی و عملکرد مناسب سیستم عصبی کمک می‌کنند.

کمک به تنظیم قند خون

ترخون می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند و از افزایش ناگهانی قند خون بعد از وعده‌های غذایی جلوگیری کند. این ویژگی می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

خواب بهتر و آرامش‌بخش

ترخون به دلیل خاصیت آرام‌بخشی که دارد، می‌تواند به کاهش اضطراب و استرس کمک کند. مصرف چای ترخون می‌تواند به بهبود کیفیت خواب و کاهش بی‌خوابی کمک کند.

مقابله با عفونت‌ها

ترخون دارای خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی است که می‌تواند به مبارزه با عفونت‌های مختلف کمک کند. استفاده از آن به عنوان یک گیاه دارویی می‌تواند به بهبود سریع‌تر از بیماری‌های تنفسی و گوارشی کمک کند.

با توجه به این فواید، ترخون می‌تواند یک انتخاب عالی برای بهبود سلامت عمومی بدن و جلوگیری از برخی بیماری‌ها باشد. اضافه کردن ترخون به رژیم غذایی روزانه، می‌تواند به شما کمک کند تا از این خواص بهره‌مند شوید.

ترخون خشک توماناک، شسته شده طی 7 مرحله، کاملا آماده مصرف

برند توماناک، تولیدکننده سبزی خشک به صورت تخصصی و علمی است. محصولات توماناک شامل 12 نوع سبزی تکی و 6 نوع سبزی ترکیبی است.

تمام محصولات توماناک، ابتدا از زمین های زراعی باکیفیت دستچین شده، سپس به طور مستقیم به کارخانه توماناک منتقل می شوند.

در کارخانه توناک، سبزی با دقت بسیار بالا پاک شده و طی 7 مرحله شسته و ضدعفونی می شوند.

پس از شسته شدن، وارد فرآیند خشک کردن می شوند و در شرایط کاملا استاندارد و علمی، خشک می شوند.

ترخون خشک توماناک