از خوردن سینه مرغ تکراری خسته شدی؟ اسفناج داری و نمی دونی باهاش چه غذایی درست کنی؟ خوراک مرغ و اسفناج خامه ای همون چیزیه که باید درست کنی. این خوراک با سینه یا فیله مرغ و اسفناج درست میشه که می تونی قارچ و خامه را حذف کنی. اگر دسترسی به اسفناج تازه نداری یا وقت شستشو و خرد کردنشو نداری می تونی از اسفناج خشک توماناک استفاده کنی. اسفناج خشک توماناک در هایپرمارکت های منتخب شهر تهران و شهرستان ها و فروشگاه آنلاین سبزی توماناک موجود است.
چرا خوراک مرغ و اسفناج و قارچ عالیه؟
- اولاً دستور پخت بهقدری سادهست که خرابکردنش هنر میخواد ثانیاً، موادش همیشه تو یخچال هست. قارچ نداری؟ نداشته باش. اسفناج تموم شد؟ می تونی از جعفری استفاده کنی. کلاً این یکی از همون دستورهاییست که ذهن آدم رو درگیر نمیکنه ولی شکمش و راضی میکنه.
- این خوراک مرغ و قارچ یه سری مزیت دیگه هم داره: جلوی مهمون حسابی رو سفید میشی، می تونی با برنج زعفرونی سروش کنی یا داخل نان باگت به صورت ساندویچ میل کنی، و اگه پاستا دوست داری می تونی با ماکارونی پنه یا فتوچینی بخوری . مزهٔ خامهای و رایحهٔ سیر و قارچ و اسفناجش یه ترکیب طلاییست.
مواد لازم خوراک مرغ و اسفناج و قارچ
برای ۴ نفر:
- سینه یا ران مرغ بیاستخوان: 3۰۰ گرم
- قارچ تازه: ۲۵۰ گرم
- اسفناج: ۳۰۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ میلیلیتر (اگر رژیم داری می تونی از شیر ویک قاشق آرد استفاده کنی)
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه (له کن یا خرد کن، به دلت بخواد)
- روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، : به میزان لازم
طرز تهیه خوراک مرغ و اسفناج خامه ای
۱. آمادهسازی مرغ
اول از همه مرغ بشور، خشکش کن و برش بزن. کمی نمک، فلفل بهش بزن و بذار ۱۰ دقیقه بمونه. این کار کمک میکنه مرغ مزه بگیره و وقتی سرخش میکنی، یه لایه طلایی رنگ بگیره.
۲. تفتدادن مرغ
یه ماهیتابهٔ بزرگ بردار، کره یا روغن و داخلش بریز و حرارتش و متوسط کن. تیکههای مرغ رو بریز توش و هرطرفش رو ۳–۴ دقیقه تفت بده تا رنگش عوض بشه. نیازی نیست کاملاً پخته بشن، فقط همین که رنگ بگیرن کافیه. مرغ و کنار بذار.
۳. سرخکردن پیاز و سیر
همون ماهیتابه و نگه دار. پیازِ خردشده رو بریز تو و تا شیشهای شدنش هم بزن. حدود ۵ دقیقه طول میکشه. بعد سیرو اضافه کن و ۱ دقیقه دیگه تفت بده. بوی سیرِ تفتداده، ببخشید ولی یه چیز دیگهست!
۴. اضافهکردن قارچ
حالا قارچهای برشخورده و بریز توی ماهیتابه. کمی نمک بزن. قارچ اول آب میده، پس نترس. همش و هم بزن تا قارچها نرم بشن و آبشون گرفته بشه. تو این مرحله عجله نکن، قارچ باید طعم بگیره. خامه رو اضافه کن. می تونی به جای خامه از یک قاشق آرد گندم و یک لیوان شیر استفاده کنی.
۵. افزودن اسفناج
اسفناج و اضافه کن (اگه از اسفناج خشک استفاده میکنی به ازای هر نفر 2 ق بریز). اسفناجِ تازه خیلی سریع آب میره، پس نترس از حجمش! ۲–۳ دقیقهای هم بزن تا با بقیه مواد یکی بشه.
۶. اضافه کردن سینه مرغ
مرغها را برگردون تو ماهیتابه، روشون و با اون سس قارچ و اسفناج بپوشون. اگه احساس کردی خیلی غلیظه شیر اضافه کن. نمک و فلفل و هم اضافه کن. حرارت و کم کن و بذار ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا مرغ کاملاً پخته بشه و سس غلیظ بشه.
۷. چک نهایی و سرو
یه تست کن. کمنمکه؟ اضافه کن. خامهایتر میخوای؟ می تونی پنیر پارمسان یا موزارلا اضافه کنی. همین! خوراک مرغ و اسفناج آمادهست. بریز تو بشقاب، کنارش برنج زعفرونی بذار و منتظر تعریفوتمجید باش.
نکات کلیدی در تهیه خوراک مرغ و اسفناج
- مرغ و زیاد سرخ نکن: فقط یه رنگ طلایی بگیره کافیه. اگه زیاد پختی، تو مراحل بعدی خشک و سفت میشه.
- قارچ و بهاندازه تفت بده: قارچ باید آبشو بده و کمی برشته بشه.
- برای اینکه رنگ قارچ تیره نشه یه کم آب لیمو ترش بریز
- خامه رو با حرارت ملایم اضافه کن: خامه اگه زیاد بجوشه، میبره و سس خراب میشه.
اشتباههای معمول:
- فراموش نکن مرغ و مزه دار کنی: مرغِ بیمزه یعنی غذای بیروح.
جایگزینها
- به جای خامه → شیر + آرد: یه قاشق آرد رو با شیر مخلوط کن و بهجای خامه بریز. همون کرمیبودن و میده.
- به جای مرغ → گوشت چرخکرده یا میگو: میگو با این سس عاااالیه. گوشت چرخکرده هم میتونی به شکل کوفتههای کوچیک درآری.
- کره → روغن زیتون: بله، میشه. طعمش فرق میکنه ولی بازم خوشمزهست.
پرسشهای پرتکرار خوراک مرغ و اسفناج خامه ای
۱. آیا اسفناج خشک توماناک به شستشو نیاز داره؟
خیر سبزیجات توماناک طی 7 مرحله شستشو و الک میشوند.
۲. چقدر میتونم این خوراک رو تو یخچال نگهدارم؟
تا ۳ روز راحت. داخل یه ظرف دربسته بذارش و وقت سرو، یه کم شیر بریز و گرمش کن.
۳. میتونم بدون خامه درستش کنم؟
بله، یک قاشق آرد سفید رو با کره بو بده و بعد شیر و اضافه کن.
۴. چرا قارچم آب داد و خیس شد؟
چون حرارت گاز کم بوده. قارچ و باید با حرارت متوسط و کمی صبر تفت بدی تا آبش تبخیر بشه و برشته بشه.
۵. سفارش اسفناج از فروشگاه توماناک چند روزه دستم میرسه؟
2 تا 4 روز بعد از ثبت سفارش
۶. مرغم چرا سفت شد؟
یا زیادی سرخش کردی اول، یا آخر سر زیاد گذاشتی بجوشه. مرغ لطیفه و زود می پزه.
۷. آیا میتونم سیر بیشتری اضافه کنم؟
حتماً! من خودم عاشق سیرم و معمولاً یکی دوتا بیشتر میذارم. فقط مواظب باش نسوزونیش وقتی تفت میدی.
مزیت های استفاده از سبزیجات خشک
ببین، این خوراک یکی از اون دستورهاییست که خیلی راحت میشه دوستِ صمیمیت. هرچی بیشتر درستش کنی، بیشتر یاد میگیری چطور بهسلیقهٔ خودت تنظیمش کنی. یکم سیر بیشتر؟ حله. یکم قارچ کمتر؟ مشکلی نیست. میخوای اسفناجش رو با سبزیجات خشک توماناک جایگزین کنی؟ عالیه! راستی، سبزیجات خشک توماناک یه گزینهٔ فوقالعادهست چون تمیز، بدون خاک و ناخالصی، سرشار از موادمغذی و آماده به مصرفه. دیگه نیازی نیست نصف روز بشینی سبزی بشوری. یه مشت بریز تو قابلمه، غذا آمادهست. خصوصاً برای کسایی که وقتشون محدوده، این سبزیجات خشک یه نجاتدهندهٔ واقعی هستند.
